Osmancık pirinç pilavı, Türk mutfağının en aromatik ve lezzetli garnitürlerinden biridir. Osmancık pirincinin uzun taneli, hafif fındıksı kokusu ve yumuşacık dokusuyla hazırlanan bu pilav, et yemekleri, tavuk sote, köfte veya sebze yemeklerinin vazgeçilmezi olur.
Şehriyeli veya sade olarak yapılabilen bu tarif, her seferinde lapa olmadan tane tane kalır. Bu osmancık pirinç pilavı tarifi ile evde restoran kalitesinde pilav yapacaksınız – 4-6 kişilik, toplam 30 dakika sürer!
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 2 su bardağı Osmancık pirinç (kaliteli, yaşlı hasat olanı tercih edin – yeni hasat olanı daha az kokulu olur)
- ½ su bardağı arpa şehriye (şehiriyeli versiyon için – sade isterseniz atlayın)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (gerçek inek tereyağı lezzeti katlar)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (tereyağını yakmamak için)
- 3 su bardağı sıcak et suyu, tavuk suyu veya normal su (sıcak olması şart!)
- 1 tatlı kaşığı tuz (suyunuz tuzluysa az koyun)
- İsteğe bağlı:
– ½ çay kaşığı karabiber
– Bir tutam toz kimyon (hafif aroma için)
Osmancık Pirinç Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı
- Pirinçi ıslatın
Osmancık pirincini geniş bir kaba alın. Üzerine bol ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Elinizle nazikçe karıştırarak en az 20-30 dakika (ideali 1 saat) ıslatın. Bu işlem, pirincin doğal nişastasını alır ve tane tane pişmesini sağlar – Osmancık pirincinin kokusunu korumak için ısınma süresi şart! Sonra süzgeçte bol suyla yıkayın (su berraklaşana kadar), suyunu tamamen süzdürün. - Şehriyeyi (varsa) kavurun
Geniş ve yayvan bir tencerede tereyağı ile sıvı yağı orta ateşte eritin. Eğer şehriyeli yapacaksanız, arpa şehriyesini ekleyin. Sürekli karıştırarak altın sarısı-kahverengi olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun. Şehriye yanmasın ama iyice renk alsın – bu kavurma, pilava fındıksı bir koku verir ve Osmancık pirincinin aromasıyla mükemmel uyum sağlar! - Pirinçi ekleyin
Süzülmüş Osmancık pirincini tencereye ilave edin. Kalan tereyağını da ekleyin. Tuz, karabiber ve (varsa) kimyonu serpin. Orta ateşte 3-4 dakika, pirinçler şeffaflaşana ve yağı emene kadar nazikçe karıştırarak kavurun. Pirinçleri ezmeyin; sadece her tanesi tereyağıyla kaplansın – bu aşama, pilavın mis kokusunu ortaya çıkarır. - Sıcak suyu dökün
3 su bardağı kaynar suyu (et/tavuk suyu veya su) bir kerede ekleyin. Tencere cızırdayacak – bu normal ve istenen bir durum! Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın. (Ölçü kuralı: 1 bardak Osmancık pirince 1,5 bardak sıcak sıvı – fazla su lapa yapar, az su sert bırakır.) - Pişirin
Kaynamaya başlayınca kapağını sıkıca kapatın ve ateşi en kısığa alın. Tencerenin altına bir kağıt havlu koyarsanız fazla buharı emer, pilav daha kuru ve tane tane kalır. 12-15 dakika hiç açmadan pişirin. Pirinç tüm suyu çekmeli ve üstünde göz göz delikler oluşmalı – Osmancık pirincinin uzun taneleri bu sürede mükemmel pişer. - Demlenmeye bırakın
Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 15-20 dakika dinlendirin. Bu demleme süresi, pirincin içini tamamlar ve Osmancık’ın doğal kokusunu iyice yayar – acele etmeyin, yoksa tane tane olmaz! - Karıştırıp servis yapın
Bir çatal veya tahta kaşıkla nazikçe alt üst karıştırın (pirinçleri kırmayın!). Sıcak sıcak servis tabağına alın. Yanına cacık, turşu veya salata ekleyin – Osmancık pilavı bu şekilde en güzel olur.
Püf Noktaları
- Osmancık pirincini kaliteli markalardan alın; yaşlı hasat olanı daha kokulu ve tane tane pişer.
- Şehriyeyi fazla kavurursanız yanar, az kavurursanız pilav soluk kalır – koyu altın sarısı hedefleyin.
- Suyu kaynar ekleyin; soğuk su pilavı ıslak bırakır ve Osmancık’ın aromasını bozar.
- Tencere yayvan ve kalın tabanlı olsun ki pirinç eşit pişsin; vegan için tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.
- Kalan pilavı buzdolabında 2 gün saklayabilir, ertesi gün tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu osmancık pirinç pilavı tarifi ile her sofranızda alkış toplayacaksınız. Tane tane, mis kokulu ve her lokmada mutluluk – Türk mutfağının gururu Osmancık’la tanışın! 🍚✨
“Osmancık Pirinç Pilavı Tarifi” üzerine bir yorum