Pancar çorbası, pancarın doğal tatlılığı ve besleyici özellikleriyle öne çıkan, sağlıklı ve lezzetli bir çorba çeşididir. Aşağıda, bu çorbayı hazırlamak için adım adım talimatlar sunulmaktadır. Malzemeler ve adımlar, dört kişilik bir porsiyon için tasarlanmıştır.
Malzemeler:
- 3 adet orta boy pancar (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet patates (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi (isteğe bağlı, ekşilik için)
- Üzeri için: Yoğurt, taze dereotu veya krema
Adım Adım Hazırlanışı:
- Hazırlık Aşaması: Pancarları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı da doğrayın. Patatesi soyup küp şeklinde kesin. Bu adım, pişirme sürecini hızlandırır ve malzemelerin eşit pişmesini sağlar.
- Soteleme: Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika soteleyin. Ardından ezilmiş sarımsağı ilave edin ve 1 dakika daha karıştırarak kokusunu çıkarın. Bu işlem, çorbaya aromatik bir temel oluşturur.
- Sebzeleri Ekleyin: Doğranmış pancar ve patatesi tencereye ekleyin. Malzemeleri karıştırarak 2-3 dakika soteleyin. Bu, pancarın rengini ve tadını yoğunlaştırır.
- Suyu İlave Edin: Sebze suyu veya tavuk suyunu tencereye dökün. Tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 20-25 dakika boyunca sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pancarların yumuşaklığını kontrol etmek için bir çatal kullanın.
- Blenderdan Geçirin: Pişen karışımı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından bir blender veya el mikseri kullanarak püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için gerekirse suyu azar azar ekleyin. Eğer çorba çok koyu olursa, biraz daha su ilave edebilirsiniz.
- Son Dokunuşlar: Püre haline getirilmiş çorbayı tekrar tencereye alın ve düşük ateşte ısıtın. Limon suyu veya elma sirkesini ekleyerek ekşilik katın (isteğe bağlı). Tadını kontrol edin ve gerekirse tuz veya baharat ekleyin.
- Servis: Çorbayı kaselere alın. Üzerine yoğurt, taze doğranmış dereotu veya bir kaşık krema ekleyerek süsleyin. Sıcak olarak servis edin.
Bu tarif, yaklaşık 30-40 dakika sürer ve pancarın antioksidan özelliklerinden faydalanmanızı sağlar. Afiyet olsun!
“Pancar Çorbası Tarifi” üzerine bir yorum