Patlıcan böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem ana öğün hem de atıştırmalık olarak tüketilebilen bu börek, özellikle patlıcan sevenler için harika bir seçenektir. İster misafirlerinize ikram edin, ister ailenizle birlikte keyifle yiyin, patlıcan böreği her zaman kurtarıcı bir tariftir. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz nefis patlıcan böreği tarifi!
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 demet maydanoz
- 6 yufka (veya hazır börek yufkası)
- 1 su bardağı sıvı yağ (ya da eritilmiş tereyağı)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Yapılışı:
- Patlıcanları Hazırlama:
- Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın.
- Tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve bol sıvı yağda kızartın. Kızaran patlıcanları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
- İç Harcı Hazırlama:
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Domatesleri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Salçaları ekleyip karıştırın. Ardından tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
- Kızartılmış patlıcanları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Böreği Hazırlama:
- Yoğurt, yumurta ve kabartma tozunu bir kasede çırpın. Bu karışım, böreğinizin daha gevrek olmasını sağlayacaktır.
- Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
- İç harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın veya istediğiniz şekilde katlayın.
- Pişirme:
- Önceden 180°C’de ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ çekmemesi için önceden tuzlu suda bekletin.
- İç harcı hazırlarken domateslerin suyunu iyice çekmesine dikkat edin. Böylece böreğiniz sulu olmaz.
- Yufkaları çok ince açarsanız, böreğiniz daha gevrek olur.
- Dilerseniz iç harcına kıyma veya peynir de ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Patlıcan böreğini sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunabilir, üzerine biraz pul biber serperek lezzetini artırabilirsiniz.
Patlıcan böreği, hem pratik hem de lezzetli bir tarif olarak sofralarınızı şenlendirecek. Bu tarifi denediğinizde, eviniz mis gibi börek kokularıyla dolacak ve herkesin beğenisini kazanacak. Afiyet olsun! 😊