Patlıcan oturtma, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hem ana öğün hem de misafirler için şık bir sunum olarak hazırlanabilen bu yemek, patlıcan ve kıymanın muhteşem uyumuyla damakları şenlendirir. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz nefis patlıcan oturtma tarifi!
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma (karışık veya dana)
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 su bardağı sıcak su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Patlıcanları Hazırlama:
- Patlıcanları alacalı soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin.
- Tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve bol sıvı yağda kızartın. Kızaran patlıcanları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
- İç Harcı Hazırlama:
- Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada hafifçe kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kıymayı ekleyip rengi dönünceye kadar pişirin.
- Domates ve biberleri küp küp doğrayıp tencereye ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Salçaları ekleyip karıştırın. Ardından tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ilave edin.
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Patlıcanları Dizme:
- Kızartılmış patlıcan dilimlerini, fırın kabına veya tencereye tek sıra halinde dizin.
- Üzerine hazırladığınız iç harcı eşit şekilde yayın.
- Patlıcan dilimlerini tekrar üst üste gelecek şekilde dizip, en üste iç harcı ekleyin.
- Pişirme:
- Domatesleri ince dilimler halinde kesip yemeğin üzerine yerleştirin.
- Sıcak suyu yemeğin üzerine gezdirin.
- Önceden 180°C’de ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ çekmemesi için önceden tuzlu suda bekletin.
- İç harcı hazırlarken domateslerin suyunu iyice çekmesine dikkat edin. Böylece yemeğiniz sulu olmaz.
- Dilerseniz iç harcına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Patlıcan oturtmayı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında pilav veya cacık ile birlikte sunabilir, üzerine biraz pul biber serperek lezzetini artırabilirsiniz.
Patlıcan oturtma, hem pratik hem de lezzetli bir yemek olarak sofralarınızı şenlendirecek. Bu tarifi denediğinizde, eviniz mis gibi yemek kokularıyla dolacak ve herkesin beğenisini kazanacak. Afiyet olsun! 😊