Patlıcanlı börek, klasik börek tariflerine lezzetli bir alternatiftir. Patlıcanın eşsiz tadı ve böreğin kıtır kıtır hamuru bir araya geldiğinde ortaya muhteşem bir lezzet çıkar. İster çay saatlerinizde, ister misafirlerinize ikram etmek için hazırlayabileceğiniz bu börek tarifi, herkesin beğenisini kazanacak. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz nefis patlıcanlı börek tarifi!
Malzemeler:
İç Malzemesi:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 demet maydanoz
Hamuru İçin:
- 6 adet yufka (veya hazır börek yufkası)
- 1 su bardağı sıvı yağ (veya eritilmiş tereyağı)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Patlıcanları Hazırlama:
- Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın.
- Tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve bol sıvı yağda kızartın. Kızaran patlıcanları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
- İç Harcı Hazırlama:
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kızartılmış patlıcanları ekleyip karıştırın.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın. İç harcı soğumaya bırakın.
- Hamuru Hazırlama:
- Yoğurt, yumurta ve kabartma tozunu bir kasede çırpın. Bu karışım, böreğinizin daha gevrek olmasını sağlayacaktır.
- Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
- İç harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın veya istediğiniz şekilde katlayın.
- Böreği Pişirme:
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Yumurta sarısı ve sütü çırpıp böreklerin üzerine sürün.
- İsteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C’de ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ çekmemesi için önceden tuzlu suda bekletin.
- İç harcı hazırlarken domateslerin suyunu iyice çekmesine dikkat edin. Böylece böreğiniz sulu olmaz.
- Yufkaları çok ince açarsanız, böreğiniz daha gevrek olur.
- Dilerseniz iç harcına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Patlıcanlı böreği sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında ayran veya cacık ile birlikte sunabilir, üzerine biraz pul biber serperek lezzetini artırabilirsiniz.
Patlıcanlı börek, hem pratik hem de lezzetli bir tarif olarak sofralarınızı şenlendirecek. Bu tarifi denediğinizde, eviniz mis gibi börek kokularıyla dolacak ve herkesin beğenisini kazanacak. Afiyet olsun! 😊