“Perişan kurabiye” genellikle hamurun şekilsiz, dağınık bir şekilde hazırlanıp fırında kendi kendine yayılmasıyla bilinen, çıtır ve bol malzemeli bir kurabiye türüdür. Genelde ceviz, fındık veya çikolata ile zenginleştirilir. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik (20-25 adet kurabiye) olacak şekilde ayarlanmıştır. İşte tam ölçülü ve pratik bir perişan kurabiye tarifi!
Perişan Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 20-25 adet):
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 gram toz şeker (yaklaşık 1/2 su bardağı)
- 1 adet yumurta
- 150 gram un (yaklaşık 1,25 su bardağı)
- 5 gram kabartma tozu (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 5 gram vanilya (1 paket)
- 1 çimdik tuz (yaklaşık 0,5 gram)
- 80 gram ceviz içi (yaklaşık 3/4 su bardağı, iri dövülmüş)
- 50 gram damla çikolata (yaklaşık 1/3 su bardağı, isteğe bağlı)
Üzeri için (isteğe bağlı):
- 20 gram pudra şekeri (yaklaşık 2 yemek kaşığı, süsleme için)
Perişan Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kapta 125 gram tereyağını ve 100 gram toz şekeri kremsi olana kadar çırpın (yaklaşık 2 dakika).
- Yumurtayı ekleyip karıştırın.
- 150 gram unu, 5 gram kabartma tozunu, 5 gram vanilyayı ve 0,5 gram tuzu eleyerek azar azar ilave edin.
- 80 gram ceviz içini ve 50 gram damla çikolatayı (isteğe bağlı) ekleyip hamuru yoğurun. Hamur biraz cıvık ve dağınık bir kıvamda olmalı; bu, perişan görünümünü sağlar.
- Şekil Verme:
- Hamurdan kaşık yardımıyla iri ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 20-25 gram) parçalar alın ve tepsiye dağınık bir şekilde bırakın. Şekil vermeye çalışmayın; hamurun kendi yayılmasına izin verin.
- Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri aralıklı yerleştirin (her biri arasında 4-5 cm boşluk bırakın).
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12-15 dakika, kenarları hafif pembeleşene kadar pişirin. Ortası yumuşak kalabilir; soğudukça kıvam alacaktır.
- Fırından çıkınca 5 dakika tepside dinlendirin, sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
- Servis:
- Soğuyan kurabiyelerin üzerine 20 gram pudra şekeri serpebilirsiniz. Hemen servis yapın veya hava almayan kapta saklayın.
Püf Noktaları
- Hamurun cıvık kalması, perişan kurabiyenin karakteristik dağınık ve yayık görüntüsünü sağlar; fazla un eklememeye dikkat edin.
- Ceviz ve çikolatayı iri bırakmak, lezzeti artırır ve dokuya katkı sağlar.
- Pişirme süresini aşmamak, kurabiyelerin yumuşak iç kısmını korur.
- Tereyağını iyi çırpmak, hamurun lezzetini derinleştirir.
Kaç Kalori?
Orta boy bir kurabiye (yaklaşık 20 gram) yaklaşık 100-120 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 adet) yaklaşık 2000-3000 kalori olur; kişi başı 400-500 kalori düşer (4-5 adet yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
Perişan kurabiye neden yayılmıyor?
Hamur çok kalınsa veya fazla un eklenmişse yayılmaz. Hamuru cıvık tutun ve unu 150 gramla sınırlayın.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 1-2 hafta, buzdolabında 1 ay dayanır.
Bu perişan kurabiye tarifi ile evinizde dağınık ama lezzet dolu bir atıştırmalık hazırlayın. Afiyet olsun!
“Perişan Kurabiye Tarifi” üzerine 2 yorum