Portakallı şekerpare, geleneksel Türk tatlısı şekerparenin portakal aromasıyla zenginleştirilmiş bir versiyonudur. Aşağıda, bu lezzetli tatlıyı hazırlamak için ayrıntılı, profesyonel ve net bir tarif sunulmaktadır.
Malzemeler
Hamur için:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı irmik
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2,5-3 su bardağı un (kontrollü ekleyin, hamur yumuşak olmalı)
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 portakalın suyu
Üzeri için:
- Fındık veya badem (isteğe bağlı)
- Portakal kabuğu rendesi (süsleme için, isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Şerbetin Hazırlanması:
- Bir tencerede toz şeker ve suyu karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra limon suyu ve portakal suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şerbetin tamamen soğuk olması önemlidir.
- Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir karıştırma kabında tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtayı iyice karıştırın.
- İrmik, vanilya, kabartma tozu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Karışımı homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Un miktarını kontrollü ekleyin; hamur çok sert olmamalıdır.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak hafif yassı şekiller verin. Dilerseniz her bir parçanın ortasına fındık veya badem yerleştirin.
- Pişirme:
- Hazırladığınız şekerpareleri yağlı kâğıt serilmiş veya hafif yağlanmış bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Şerbetin Verilmesi:
- Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün. Şerbetin hamur tarafından tamamen çekilmesi için tepsiyi bir kapakla kapatın ve 2-3 saat dinlendirin.
- Servis:
- Şerbetini çeken şekerpareleri servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha portakal kabuğu rendesi serpebilirsiniz.
- Soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Şerbetin soğuk, şekerparelerin sıcak olması, şerbetin iyi çekilmesi için önemlidir.
- Portakal kabuğunu rendelerken beyaz kısmını almamaya özen gösterin; bu, tatlının acılaşmasını önler.
- Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, fazla un eklemek tatlıyı sertleştirebilir.
Bu tarif, portakalın ferahlatıcı aromasıyla klasik şekerpareye modern bir dokunuş katar. Afiyet olsun!
“Portakallı Şekerpare Tarifi” üzerine bir yorum