Sakallı poğaça, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilip fırında eritildiğinde “sakal” gibi görünen, yumuşacık ve lezzetli bir poğaça türüdür. Türk mutfağında özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilen bu poğaça, mayalı hamurla hazırlanır ve dışı çıtır, içi yumuşak bir dokuya sahiptir. İşte sakallı poğaça tarifi!
Sakallı Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- 1/2 su bardağı ılık su (100 ml)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (10 gram) veya 25 gram yaş maya
- 4,5-5 su bardağı un (yaklaşık 550-600 gram, kontrollü ekleyin)
- 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak, akı hamura)
İç harç için (isteğe bağlı):
- 150 gram beyaz peynir (ezilmiş) ve maydanoz (ince doğranmış)
- Alternatif: Kaşar peyniri, zeytin veya sade bırakabilirsiniz
Üzeri için (sakallı kısım):
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Ayrılan yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Sakallı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması: Bir karıştırma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin (üzerinde köpükler oluşmalı). Yumurta akını, tuzu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı; gerekirse un miktarını ayarlayın.
- Mayalanma: Hamuru temiz bir kaba alın, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- İç Harcı Hazırlama: Peyniri ezin ve ince doğranmış maydanozla karıştırın. İsterseniz farklı bir iç harç kullanabilir veya sade yapabilirsiniz.
- Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir zemine alın ve havasını çıkarmak için kısa bir süre yoğurun. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Her bir parçayı elinizle açıp içine 1 tatlı kaşığı harç koyun ve kapatıp yuvarlak şekil verin.
- Pişirme Hazırlığı: Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını bir fırça ile sürün. Poğaçaları tepside 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Sakallı Kısım: Mayalandırma bittikten sonra her bir poğaçanın üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kaşar peyniri, pişerken kenarlara doğru eriyip “sakal” görünümü verecek.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın sarısı olana ve kaşar peyniri eriyip hafif kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Sunum: Fırından çıkan sakallı poğaçaları hafif ılıtıp servis yapın. Kaşar peynirinin erimiş haliyle harika bir lezzet deneyimi yaşayın!
Sakallı Poğaça Püf Noktaları
- Mayanın aktifleşmesi için süt ve su ılık (parmak yakmayacak sıcaklıkta) olmalı; çok sıcak olursa maya ölür.
- Kaşar peynirini bol kullanmak, sakallı görünümü daha belirgin hale getirir; ancak çok fazla koyarsanız taşabilir, dikkatli olun.
- Poğaçaların yumuşak kalması için fırından çıkar çıkmaz üzerini temiz bir bezle örtün.
- Kaşar peyniri yerine cheddar veya mozerella gibi eriyen peynirler de kullanabilirsiniz.
Sakallı Poğaça Kaç Kalori?
Orta boy bir sakallı poğaça (peynirli, yaklaşık 80 gram) yaklaşık 250-300 kalori içerir. Kaşar peyniri ve iç harç miktarına göre kalori değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Sakallı poğaça neden sert olur?
Hamur fazla yoğrulursa, un fazla eklenirse veya mayalanma süresi yetersizse sert olabilir. Yumuşak bir hamur ve yeterli mayalanma süresine dikkat edin.
Sakallı poğaçayı ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün, buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Dondurucuda 1 ay dayanır; ısıtarak tazeleyebilirsiniz.
Sakallı poğaça tarifi ile yumuşacık ve erimiş kaşarlı bir lezzet hazırlayın. Afiyet olsun!