Şehriyeli tavuk suyu çorbası, Türk mutfağında hem lezzetli hem de besleyici bir çorba olarak sıkça tercih edilir. Tavuk suyu ile hazırlanan bu çorba, arpa şehriye ile zenginleştirilir ve genellikle soğuk günlerde iç ısıtan bir seçenek olarak sunulur. Aşağıda, bu çorbayı hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapım süreci detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemeler
- 1 adet tavuk göğsü veya 2 adet tavuk but (kemikli tercih edilebilir)
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam için)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 6-7 su bardağı su (veya tavuk suyu)
- Tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (servis için, ince kıyılmış)
- 1 adet limon (servis için)
Hazırlık Aşamaları
- Tavuk Suyunun Hazırlanması
İlk olarak, tavuğu bir tencereye yerleştirin ve üzerine 6-7 su bardağı su ekleyin. Soğanı bütün olarak veya dörde bölerek tencereye ilave edin. Dilerseniz bir adet havucu da ekleyebilirsiniz; bu, çorbaya ekstra lezzet katar. Tencereyi orta ateşe alın ve kaynamaya başladıktan sonra köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin. Tavuğu, et tamamen pişip kemiklerden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 30-40 dakika haşlayın. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra tavuğu tencereden çıkarın ve suyu süzerek bir kenara ayırın. Tavuk etini didikleyerek küçük parçalara ayırın ve çorbada kullanmak üzere hazır tutun. - Çorbanın Tabanını Hazırlama
Geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı orta ateşte eritin. Eğer un kullanacaksanız, eriyen yağa 1 yemek kaşığı un ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun. Un kullanmak çorbaya hafif bir kıvam sağlar. Ardından, isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve salçayı 1 dakika daha kavurun. Bu aşamada salça, çorbaya hafif bir renk ve tat katar. - Şehriyenin Eklenmesi
Tencereye 1 su bardağı arpa şehriyeyi ilave edin ve 1-2 dakika boyunca yağda kavurun. Şehriyeler hafifçe renk alana kadar karıştırarak kavurma işlemini gerçekleştirin. Bu işlem, şehriyenin çorbada daha lezzetli bir doku kazanmasını sağlar. - Tavuk Suyu ve Baharatların Eklenmesi
Süzülmüş tavuk suyunu (yaklaşık 6 su bardağı) tencereye yavaşça ekleyin ve karıştırın. Çorbanın kıvamını ayarlamak için gerekirse ilave su ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Dilerseniz bu aşamada bir çay kaşığı pul biber ekleyerek çorbaya hafif bir baharatlı tat verebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve şehriyeler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin. - Tavuk Etinin Eklenmesi
Didiklenmiş tavuk etlerini çorbaya ilave edin ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu aşamada çorbanın tadını kontrol edin ve gerekirse tuz veya baharat ekleyerek lezzeti ayarlayın. - Servis Hazırlığı
Çorba piştikten sonra ocağı kapatın ve çorbayı birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanozu çorbanın üzerine serpin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın; limon suyu, çorbaya ferah bir tat katar ve genellikle her kaseye birkaç damla sıkılarak tüketilir.
Püf Noktaları
- Tavuk Suyu Kalitesi: Evde hazırlanan tavuk suyu, çorbanın lezzetini artırır. Kemikli tavuk parçaları kullanmak, suyu daha aromatik hale getirir.
- Şehriye Miktarı: Çorbanın kıvamı çok koyu olmamalıdır. Eğer şehriye suyu çok çekerse, ek su veya tavuk suyu ilave edebilirsiniz.
- Kıvam Ayarı: Un ve salça kullanımı isteğe bağlıdır. Daha hafif bir çorba için bu malzemeleri atlayabilirsiniz.
- Saklama: Çorba, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken bir miktar su eklemek gerekebilir, çünkü şehriye zamanla suyu çekebilir.
Servis Önerisi
Şehriyeli tavuk suyu çorbasını sıcak olarak, yanında taze ekmek veya krutonlarla servis edebilirsiniz. Limon suyu ve maydanoz, çorbaya hem görsel hem de lezzet açısından zenginlik katar.
Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının sade ama doyurucu lezzetlerinden birini evinizde kolayca hazırlamanıza olanak tanır. Afiyet olsun!