Siyah Pirinç Pilavı Tarifi

Siyah pirinç pilavı, “yasak pirinç” olarak da bilinen bu nadir tahılın yıldız olduğu, sağlıklı ve egzotik bir garnitürdür. Yüksek antioksidan içeriğiyle (antosiyanin sayesinde mor renklidir) kalp sağlığını destekler, lif zengini yapısıyla sindirimi kolaylaştırır.

Klasik pirinç pilavından farklı olarak daha nutty bir tada sahiptir; et yemekleri, balık veya sebze curry’lerin yanında mükemmel gider. Bu siyah pirinç pilavı tarifi ile evde tane tane, lokanta kalitesinde pilav yapacaksınız – 4-6 kişilik, toplam 1 saat (bekletme dahil) sürer!

Malzemeler (4-6 Kişilik)

• 2 su bardağı siyah pirinç (doğal siyah, kaliteli olsun)
• 5 su bardağı sıcak su (veya tavuk/Sebze suyu, lezzet için)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı, vegan için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe bağlı: 1 kesme şeker (hafif tatlılık için) veya ½ çay kaşığı kimyon (aroma katmak için)

Siyah Pirinç Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı

1. Pirinçi ıslatın
   Siyah pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine ılık tuzlu su (1 litre su + 1 tatlı kaşığı tuz) ekleyin. En az 1-1,5 saat (ideali 2 saat) bekletin. Bu ıslatma, pirincin sert kabuğunu yumuşatır ve mor suyunun çıkmasını sağlar – tane tane olması için şart! Sonra süzgeçte 3-4 kez bol suyla yıkayın, su berraklaşana kadar durulayın ve suyunu tamamen süzdürün.
2. Yağı eritin
   Geniş ve yayvan bir tencerede tereyağını (veya zeytinyağını) orta ateşte eritin. Yağ köpürmeye başlayınca ıslatılmış siyah pirinci ekleyin.
3. Pirinçi kavurun
   Pirinci tencereye ilave edin. Tuzu (ve varsa kimyonu) serpin. Orta-yüksek ateşte 5-8 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Pirinçler hafif şeffaflaşmalı ve yağı emmeli – bu kavurma aşaması, pilavın nutty kokusunu ve rengini ortaya çıkarır. Fazla kavurmayın, yoksa sert kalır.
4. Sıcak suyu ekleyin
   5 su bardağı kaynar suyu bir kerede dökün (tencere cızırdayacak, normal). Eğer kesme şeker kullanıyorsanız, şimdi ekleyin. Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu kontrol edin. (Ölçü kuralı: Siyah pirinç sert olduğu için 1 bardak pirince 2,5 bardak sıcak su – fazla su lapa yapar, azı kuru bırakır.)
5. Pişirin
   Kaynamaya başlayınca kapağını sıkıca kapatın ve ateşi en kısığa alın. Altına bir kağıt havlu koyarsanız fazla buharı emer, pilav daha kuru kalır. 25-30 dakika hiç açmadan pişirin. Pirinç tüm suyu çekmeli ve üstünde göz göz delikler oluşmalı – siyah pirinç normal pirinçten daha uzun pişer.
6. Demlenmeye bırakın
   Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 10-15 dakika dinlendirin. Bu demleme süresi, pirincin içini tamamlar ve mor rengini sabitler – acele etmeyin, yoksa tane tane olmaz!
7. Karıştırıp servis yapın
   Bir çatal veya tahta kaşıkla nazikçe alt üst karıştırın (pirinçleri kırmayın). Sıcak sıcak servis tabağına alın. Yanına yoğurt, salata veya ızgara et ekleyin – mor rengi sofraya renk katar!

Püf Noktaları

• Islatmayı atlamayın: Siyah pirinç serttir, ıslatmazsanız çiğ kalır ve pilav lapa olur.
• Su oranını tam tutun; fazla su mor rengi soldurur, azı pilavı sert bırakır.
• Tereyağı yerine zeytinyağı kullanırsanız Akdeniz usulü hafif bir pilav olur.
• Tencere yayvan ve kalın tabanlı olsun ki eşit pişsin; yapışmayı önlemek için anti-yapışmaz tercih edin.
• Kalan pilavı buzdolabında 3 gün saklayabilir, ertesi gün salata malzemesi olarak kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu siyah pirinç pilavı tarifi ile sağlıklı beslenmeyi lezzetle birleştireceksiniz. Antioksidan deposu, besleyici ve görsel şölen – misafirleriniz hayran kalacak! 🍚💜

Yumurtalı Çin Pilavı Tarifi