Aşağıda, sütlü brokoli çorbasının hazırlanışını adım adım açıklamaktayım. Bu tarif, 4 kişilik porsiyon için tasarlanmıştır ve yaklaşık 30-40 dakika sürmektedir. Malzemeler ve adımlar, sağlıklı ve kremamsı bir çorba elde etmek amacıyla dengeli bir şekilde düzenlenmiştir.
Malzemeler:
- 500 gram taze brokoli (sapları dahil, yıkanmış ve küçük parçalara ayrılmış)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un (beyaz un tercih edilir)
- 500 ml süt (tam yağlı için daha kremamsı sonuç verir)
- 500 ml tavuk suyu veya sebze suyu (düşük tuzlu)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı: 100 ml krema (ekstra kıvam için) ve rendelenmiş kaşar peyniri (süsleme için)
Adım Adım Hazırlanış:
- Hazırlık Aşaması: Brokoliyi iyice yıkayın ve çiçeklerini saplarından ayırarak küçük parçalara bölün. Soğanı ince doğrayın, sarımsakları ezin. Bu adım, malzemelerin eşit pişmesini sağlar.
- Sebzeleri Soteleme: Geniş bir tencerede tereyağı veya zeytinyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve 3-4 dakika boyunca yumuşayana kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ilave edin ve 1 dakika daha karıştırarak kokusunu çıkarın. Bu işlem, çorbaya aromatik bir temel oluşturur.
- Unu Kavurma: Tencereye unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika boyunca hafifçe kavurun. Unun yanmamasına dikkat edin; bu, çorbanın kıvamını bağlayacak roux tabanını hazırlar.
- Sıvıları Ekleme: Yavaş yavaş tavuk veya sebze suyunu ilave edin, topaklanmayı önlemek için çırpma teliyle karıştırın. Ardından sütü ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın.
- Brokoliyi Pişirme: Parçalara ayrılmış brokoliyi tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve brokoliler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak kontrol edin.
- Blenderleme: Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve bir blender veya el mikseri kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Eğer krema kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin ve tekrar karıştırın. Bu adım, sütlü brokoli çorbasının karakteristik kremamsı dokusunu sağlar.
- Baharatlandırma ve Servis: Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı tekrar ısıtın (kaynatmadan). Servis yaparken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin veya taze otlarla süsleyin. Sıcak olarak tüketin.
Bu tarif, besleyici bir seçenek sunar ve brokolinin vitaminlerini korur. Afiyet olsun.
“Sütlü Brokoli Çorbasının Tarifi” üzerine bir yorum