Süzme mercimek çorbası, Türk mutfağında sade ve besleyici bir lezzet olarak öne çıkar. Sebzesiz olarak hazırlandığında, mercimeğin doğal tadı ön planda kalır ve hazırlanışı oldukça pratiktir. Aşağıda, bu çorbanın yapım aşamaları detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemeler (4-6 kişilik)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (isteğe bağlı, doğranmış)
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 litre su (veya tavuk suyu)
- 1 su bardağı süt (isteğe bağlı, kremsi bir doku için)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Üzeri için: Tereyağı, pul biber (servis önerisi)
Hazırlık Aşamaları
- Mercimeklerin Hazırlanması
Kırmızı mercimekleri bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Bu işlem, mercimeklerdeki toz ve kirleri temizler. Yıkadıktan sonra süzün ve kenarda bekletin. - Soğanın Kavurulması (İsteğe Bağlı)
Sebzesiz bir tarif tercih edilse de, soğan çorbaya hafif bir tat katar. Orta boy bir soğanı ince ince doğrayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağı orta ateşte eritin. Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Eğer tamamen sebzesiz bir çorba isteniyorsa, bu adımı atlayabilirsiniz. - Unun Kavurulması
Tencereye 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve kısık ateşte, unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun. Unun yanmamasına dikkat edin; bu, çorbaya hafif bir kıvam ve tat verecektir. - Mercimeklerin Eklenmesi
Yıkadığınız kırmızı mercimekleri tencereye ilave edin ve birkaç kez karıştırın. Ardından 1 litre suyu (veya tavuk suyunu) tencereye ekleyin. Su kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte, ardından kısık ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. - Çorbanın Blend Edilmesi
Mercimekler tamamen yumuşadığında, çorbayı pürüzsüz bir kıvam elde etmek için bir el blender’ı ile dikkatlice blend edin. Eğer blender yoksa, çorbayı bir süzgeçten geçirerek süzme kıvamını elde edebilirsiniz. Bu adım, çorbanın ipeksi dokusunu sağlar. - Kıvamın Ayarlanması
Çorbanın kıvamı koyuysa, azar azar sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirin. Eğer daha kremsi bir tat isteniyorsa, bu aşamada 1 su bardağı sütü yavaşça ekleyin ve karıştırın. Süt, çorbaya yumuşak bir lezzet katar. - Baharatların Eklenmesi
Tuz ve isteğe bağlı olarak karabiber ekleyin. Çorbayı birkaç dakika daha kısık ateşte karıştırarak baharatların lezzetinin dağılmasını sağlayın. - Servis Hazırlığı
Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine, küçük bir tavada eritilmiş tereyağı ve pul biber karışımı gezdirerek servis yapabilirsiniz. Bu, çorbaya hem görsel bir çekicilik hem de ekstra lezzet katar.
Püf Noktaları
- Mercimeklerin iyi yıkanması, çorbanın berrak bir görünüm kazanmasına yardımcı olur.
- Unu kavururken dikkatli olun; yanarsa çorbada istenmeyen bir tat oluşabilir.
- Süt eklemek isteğe bağlıdır, ancak çorbaya daha yumuşak bir doku kazandırır.
- Çorbanın kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha sıvı veya daha koyu tercih edebilirsiniz.
Servis Önerisi
Süzme mercimek çorbasını sıcak olarak, yanında taze ekmek veya krutonlarla servis edebilirsiniz. Üzerine eklenen tereyağı ve pul biber, geleneksel bir dokunuş sağlar.
Bu tarif, sebzesiz süzme mercimek çorbasının sade ama lezzetli bir versiyonunu sunar. Her aşama, evde kolayca uygulanabilir şekilde tasarlanmıştır. Afiyet olsun!