Oktay Usta’nın tahinli kurabiye tarifi, tahinin kendine has lezzeti ve kıvamıyla ünlü, pratik ve lezzetli bir Türk mutfağı klasiğidir. Oktay Usta’nın tarifleri genellikle sade ve ev yapımı bir dokuya sahiptir. Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik (20-25 adet kurabiye) olacak şekilde ayarlanmıştır ve onun tarzına uygun olarak minimum karmaşıklıkla hazırlanır. Aşağıda, Oktay Usta tarzında uyarlanmış tam ölçülü bir tahinli kurabiye tarifi bulabilirsiniz!
Tahinli Kurabiye Tarifi (Oktay Usta Tarzı)
Malzemeler (yaklaşık 20-25 adet):
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yaklaşık 1/2 su bardağı)
- 100 gram tahin (yaklaşık 1/3 su bardağı, doğal ve akışkan)
- 80 gram toz şeker (yaklaşık 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
- 200 gram un (yaklaşık 1,5 su bardağı)
- 5 gram kabartma tozu (yaklaşık 1 çay kaşığı)
Üzeri için (isteğe bağlı):
- 20 gram susam (yaklaşık 2 yemek kaşığı, süsleme için)
Tahinli Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kapta 100 gram tereyağını, 100 gram tahini ve 80 gram toz şekeri iyice karıştırın (çırpıcı veya kaşıkla homojen bir kıvam alana kadar, yaklaşık 2 dakika).
- 200 gram unu ve 5 gram kabartma tozunu eleyerek azar azar ekleyin. Yumuşak, ele az yapışan bir hamur yoğurun.
- Şekil Verme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 20-25 gram) parçalar koparıp yuvarlayın.
- Üzerine 20 gram susam serpin (isteğe bağlı) ve hafif bastırarak yapışmasını sağlayın.
- Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri aralıklı yerleştirin.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-18 dakika, altları hafif pembeleşene kadar pişirin (üstleri hafif renk alabilir).
- Fırından çıkınca 5 dakika tepside dinlendirin, sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
- Servis:
- Soğuyan kurabiyeleri servis tabağına alın. Hemen servis yapın veya hava almayan kapta saklayın.
Püf Noktaları
- Tahinin akışkan ve doğal olması önemli; katı tahin kullanacaksanız 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Tereyağını iyi karıştırmak, hamurun lezzetini ve kıvamını dengeler.
- Unu tam 200 gram olarak ekleyin; hamur çok sertse 10 gram azaltabilirsiniz.
- Pişirme süresini aşmamak, kurabiyelerin yumuşak ve tahinin aromasını koruyacak şekilde kalmasını sağlar.
Kaç Kalori?
Orta boy bir kurabiye (yaklaşık 20 gram) yaklaşık 100-120 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 adet) yaklaşık 2000-3000 kalori olur; kişi başı 400-500 kalori düşer (4-5 adet yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
Tahinli kurabiye neden sert olur?
Fazla un eklenmesi veya uzun pişirme sertleştirebilir. Unu kontrollü ekleyin ve süreyi 15-18 dakikayla sınırlayın.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 1-2 hafta, buzdolabında 1 ay dayanır.
Bu tahinli kurabiye tarifi ile Oktay Usta’nın sade ve lezzetli tarzını evinizde yaşayın. Afiyet olsun!
“Tahinli Kurabiye Tarifi Oktay Usta Tarzı” üzerine bir yorum