Bu tarif, elmanın tatlı ve baharatlı dolgusuyla tereyağlı hamurun birleştiği, tam ölçülü bir elmalı kurabiye sunar. Yaklaşık 4-6 kişilik (20-25 adet kurabiye) olacak şekilde hazırlanmıştır. Tüm malzemeler net gramajlarla verilerek hata payı en aza indirilmiştir. İşte detaylı ve tam ölçülü elmalı kurabiye tarifi!
Tam Ölçülü Elmalı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 gram toz şeker (yaklaşık 1/2 su bardağı)
- 1 adet yumurta (sarısı hamura, beyazı üzerine, yaklaşık 50 gram)
- 240 gram un (yaklaşık 2 su bardağı)
- 5 gram kabartma tozu (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 5 gram vanilya (1 paket)
- 1 çimdik tuz (yaklaşık 0,5 gram)
İç harç için:
- 200 gram elma (yaklaşık 2 orta boy elma, rendelenmiş)
- 25 gram toz şeker (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- 5 gram tarçın (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- 10 gram ceviz içi (isteğe bağlı, yaklaşık 1 yemek kaşığı, ince doğranmış)
- 5 gram tereyağı (yaklaşık 1 çay kaşığı)
Üzeri için:
- 1 yumurta beyazı (yaklaşık 30 gram, hamurdan ayrılan)
- 10 gram pudra şekeri (isteğe bağlı, yaklaşık 1 yemek kaşığı, süsleme için)
Tam Ölçülü Elmalı Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
İç Harcın Hazırlanması:
- Rendelenmiş 200 gram elmaları bir tavaya alın, 5 gram tereyağını ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 5-7 dakika).
- 25 gram toz şekeri ve 5 gram tarçını ilave edin, karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. 10 gram cevizi ekleyip soğumaya bırakın (yaklaşık 100 gram harç elde edilir).
Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kapta 125 gram tereyağını ve 100 gram toz şekeri kremsi olana kadar çırpın (yaklaşık 2 dakika).
- Yumurta sarısını (yaklaşık 20 gram) ekleyip karıştırın.
- 240 gram unu, 5 gram kabartma tozunu, 5 gram vanilyayı ve 0,5 gram tuzu eleyerek azar azar ilave edin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Şekil Verme:
- Hamurdan 20-25 gramlık (ceviz büyüklüğünde) parçalar koparıp avucunuzda açın.
- Her bir hamurun içine 4-5 gram elmalı harç koyup kapatın, yuvarlak veya hilal şekli verin.
- Üzerine 30 gram yumurta beyazı sürün.
Pişirme:
- Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri aralıklı yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika, üstleri hafif pembeleşene kadar pişirin.
- Fırından çıkınca 5 dakika tepside dinlendirin, sonra tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Servis:
- Soğuyan kurabiyelerin üzerine 10 gram pudra şekeri serpebilirsiniz. Hemen servis yapın veya hava almayan kapta saklayın.
Püf Noktaları
- Elma harcını soğutmadan kullanmak hamurun dağılmasına neden olabilir; tamamen soğumasını bekleyin.
- Unu tam 240 gram olarak ekleyin, ancak hamur çok yapışkan olursa 10-20 gram daha ilave edebilirsiniz.
- Fırından çıkınca yumuşak olabilir; soğudukça kıvam alır.
Kaç Kalori?
Orta boy bir kurabiye (yaklaşık 30 gram) yaklaşık 100-120 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 adet) yaklaşık 2000-3000 kalori olur; kişi başı 400-500 kalori düşer (4-5 adet yendiğinde).
Sıkça Sorulan Sorular
Elmalı kurabiye neden açılır?
Harç fazla suluysa veya hamur ince açılmışsa açılabilir. Harcı iyi pişirin ve hamuru kalın tutun.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 1-2 hafta, buzdolabında 1 ay dayanır.
Bu tam ölçülü elmalı kurabiye tarifi ile evde kusursuz bir tatlı deneyimi yaşayın. Afiyet olsun!
“Tam Ölçülü Elmalı Kurabiye Tarifi” üzerine bir yorum