Tavuk ciğeri, lezzetli ve besleyici bir iç organ etidir. Farklı tariflerle hazırlayarak hem ana yemek hem de meze olarak sunabilirsiniz. İşte basit ama lezzetli bir sote tavuk ciğeri tarifi. Bu tarif 4 kişilik olup, yanında pilav ya da patates kızartması ile servis edebilirsiniz.
Tavuk Ciğeri Tarifi (4 Kişilik)
Malzemeler:
- 500 gram tavuk ciğeri
- 2 adet orta boy kuru soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke (ciğerin kokusunu almak için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
- Maydanoz (servis için, ince kıyılmış)
Yapılışı:
- Tavuk ciğerini hazırlayın: Tavuk ciğerini iyice yıkayın ve süzgeçte süzülmesini sağlayın. İsterseniz büyük parçaları ikiye bölebilirsiniz. Ciğerin üzerindeki ince zarları temizlemeye dikkat edin, bu aşamada ciğerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ciğerin üzerine 1 yemek kaşığı sirke dökün ve bir süre bekletin (yaklaşık 10-15 dakika). Bu işlem, ciğerin kokusunu azaltmaya yardımcı olur. Ardından iyice durulayın ve kurulayın.
- Soğan ve biberleri soteleyin: Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları ve ince doğranmış biberleri tavaya ekleyin. Orta ateşte soğanlar hafif yumuşayıp karamelize olana kadar soteleyin.
- Sarımsağı ekleyin: Sarımsakları da ekleyip 1-2 dakika kadar daha soteleyin. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin, sadece kokusunun çıkması yeterlidir.
- Tavuk ciğerini ekleyin: Hazırladığınız tavuk ciğerlerini tavaya ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca soteleyin. Ciğerleri çok uzun süre pişirirseniz sertleşebilir, bu yüzden 6-8 dakika arası yeterlidir. Ciğerlerin dışı renk değiştirdiğinde pişmiş demektir.
- Baharatları ekleyin: Pişen ciğerlere toz kırmızı biber, karabiber, kekik ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin. Tuzunu da bu aşamada ekleyin. Baharatları karıştırarak ciğerlerin her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
- Tereyağı ekleyin: Eğer daha zengin bir lezzet istiyorsanız, ciğerler pişerken tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Bu, ciğere ekstra bir lezzet katacaktır.
- Servis: Tavuk ciğerini ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin ve sıcak servis edin.
Servis Önerileri:
- Tavuk ciğeri yanına pirinç pilavı, bulgur pilavı, ya da patates kızartması çok yakışır.
- Meze olarak sunmak isterseniz, yanında limon dilimleri ve turşu da servis edebilirsiniz.
- Ayrıca ciğeri sade bir salata ile hafif bir öğün olarak da sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Ciğerin taze olması: Tavuk ciğerinin taze olması önemli. Taze ciğer, daha lezzetli ve yumuşak olacaktır. Ciğer alırken parlak ve canlı renkte olanları tercih edin.
- Pişirme süresi: Ciğeri aşırı pişirmemeye dikkat edin, çünkü çok pişerse kurur ve sertleşir. 6-8 dakika, ciğerin içinin de tam pişmesi için yeterlidir.
- Ciğer kokusunu azaltma: Sirke kullanımı, ciğerin kokusunu hafifletir ve daha temiz bir tat elde etmenizi sağlar. İsterseniz bir miktar süt içinde de bekletebilirsiniz.
Besin Değerleri (1 porsiyon, yaklaşık):
- Kalori: 200-250 kcal
- Protein: 30-35 g
- Karbonhidrat: 5-10 g
- Yağ: 10-15 g
- Demir: Tavuk ciğeri, demir açısından oldukça zengindir ve kansızlık için faydalıdır.
Bu tarifle tavuk ciğerini hem kolay hem de lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!