Tavuk Göğsü Tatlısı, Osmanlı mutfağından gelen geleneksel bir tatlıdır. Eskiden tavuk etiyle yapılan bu tatlı, günümüzde tavuk eti kullanılmadan daha yaygın bir şekilde hazırlanır. Sütlü tatlılar arasında oldukça popülerdir ve hafif, pürüzsüz dokusu ile damaklarda iz bırakır. İşte tavuk göğsü tatlısının modern ve tavuksuz versiyonu:
Tavuk Göğsü Tatlısı Tarifi (6-8 Kişilik)
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı un
- 2 yemek kaşığı nişasta (buğday ya da mısır nişastası)
- 1 paket vanilin
- 125 g tereyağı
- 1 çay bardağı gül suyu (isteğe bağlı)
- Üzeri için tarçın veya fındık (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Tereyağı ve Unu Kavurun:
- Derin bir tencerede tereyağını eritin. Eridikten sonra unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun. Süt ve Nişastayı Ekleyin:
- Kavrulmuş unun üzerine yavaş yavaş sütü ekleyin ve çırpıcı ile hızlıca karıştırarak topaklanmasını önleyin. Ardından nişastayı ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin. Şeker ve Vanilini Ekleyin:
- Karışım kaynamaya başladığında toz şekeri ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Son olarak vanilini ekleyin ve karıştırın. Muhallebiyi Dökün:
- Karışım iyice koyulaştığında ocağın altını kapatın. İsteğe bağlı olarak gül suyunu bu aşamada ekleyip tatlıya hafif bir aroma katabilirsiniz. Muhallebiyi dikdörtgen veya kare bir borcama dökün ve spatula ile düzleştirin. Soğutun:
- Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabına alıp en az 2-3 saat, tercihen bir gece boyunca soğumaya bırakın. Soğudukça tatlı daha da kıvam alacaktır. Servis Edin:
- Tatlıyı dolaptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın. Üzerine tarçın serpebilir ya da fındık veya fıstık ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Kavurma Aşaması: Tereyağı ve unu kısık ateşte, sabırlı bir şekilde kavurmak, tatlının dokusunu ve lezzetini artırır. Unun çok fazla kavrulmaması gerektiğini unutmayın, sadece kokusu çıkmalı.
- Topaklanmayı Önlemek: Sütü yavaş yavaş ekleyerek ve sürekli çırpıcıyla karıştırarak topaklanmayı önleyebilirsiniz. Bu, tatlının pürüzsüz kıvamını sağlayacaktır.
- Soğutma Süresi: Tavuk göğsü tatlısının en az 2-3 saat buzdolabında beklemesi gerekir. Soğudukça kıvamı oturur ve dilimlemek daha kolay olur.
Besin Değerleri (1 dilim için, yaklaşık 100 g):
- Kalori: 190 kcal
- Karbonhidrat: 25 g
- Protein: 4 g
- Yağ: 8 g
- Şeker: 20 g
Tavuk göğsü tatlısı, hafifliği ve zarif sunumuyla özellikle yemek sonralarında tercih edebileceğiniz nefis bir tatlıdır. Gül suyu veya tarçın gibi aroma vericilerle tatlandırarak kendi dokunuşunuzu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
“Tavuk Göğsü Tatlısı Tarifi (tavuk eti olmadan)” üzerine 2 yorum