Tavuk suyu çorba, Türk mutfağında hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Şifa kaynağı olarak bilinen bu çorba, özellikle soğuk günlerde veya hastalık dönemlerinde sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, temel malzemelerle kolayca hazırlanabilir ve herkesin damak zevkine hitap eder.
Malzemeler
- 1 adet tavuk göğsü veya 2 adet tavuk butu
- 1 su bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç (isteğe bağlı)
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı (opsiyonel, lezzet için)
- 1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
- 1 litre su veya tavuk suyu
- Yarım limon suyu veya 1 yemek kaşığı sirke (terbiye için, isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta sarısı (terbiye için, isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için, ince doğranmış)
Adım Adım Hazırlık
- Tavuk Suyunun Hazırlanması
- Tavuğu bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin (yaklaşık 1 litre). Soğanı bütün olarak veya ikiye bölerek tencereye ekleyin. Dilerseniz bir tutam tuz ve birkaç tane karabiber tanesi ilave edebilirsiniz.
- Orta ateşte tavuğu yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika haşlayın. Haşlama sırasında yüzeyde biriken köpükleri bir kaşıkla alın.
- Tavuk tamamen piştikten sonra sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Tavuk suyunu bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye alın.
- Tavuğun Didiklenmesi
- Soğuyan tavuğu elinizle veya bir çatal yardımıyla küçük parçalara ayırın (didikleyin). Bu parçalar çorbada kullanılacak, bu nedenle çok ince olmasına gerek yoktur. Tavuğu bir kenarda bekletin.
- Sebzelerin Hazırlanması (İsteğe Bağlı)
- Havuç ve patates kullanacaksanız, bunları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Bu sebzeler çorbaya hem lezzet hem de besleyicilik katar.
- Sebzeleri haşlanmış tavuk suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Çorbanın Tabanını Hazırlama
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ve isteğe bağlı olarak tereyağını ısıtın. Eğer un kullanacaksanız, yağa 1 yemek kaşığı un ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun (yaklaşık 1-2 dakika).
- Üzerine süzülmüş tavuk suyunu yavaşça ekleyin ve karıştırarak topaklanmasını önleyin. Eğer sebze kullanıyorsanız, bu aşamada sebzeli tavuk suyunu kullanabilirsiniz.
- Şehriyenin Eklenmesi
- Tavuk suyu kaynamaya başladığında tel şehriyeyi ekleyin. Orta ateşte şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak şehriyelerin tencerenin dibine yapışmasını önleyin.
- Tuz ve karabiber ile çorbayı tatlandırın. Damak zevkinize göre baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Terbiye Hazırlama (İsteğe Bağlı)
- Çorbaya hafif ekşilik ve kremsi bir kıvam katmak için terbiye hazırlayabilirsiniz. Bir kasede yumurta sarısını ve limon suyunu (veya sirkeyi) çırpın.
- Tenceredeki sıcak çorbadan bir kepçe alarak terbiye karışımına yavaşça ekleyin ve karıştırın. Bu, terbiyenin kesilmesini önler. Ardından terbiyeyi tencereye yavaşça dökün ve karıştırarak çorbayla bütünleşmesini sağlayın.
- Tavuğun Eklenmesi
- Didiklenmiş tavuk parçalarını çorbaya ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin, böylece tavuklar çorbanın sıcaklığıyla ısınsın.
- Servis
- Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirin. Dilerseniz limon dilimleri ile servis yaparak ekşilik seviyesini kişisel tercihe göre ayarlayabilirsiniz.
- Çorba, sıcak ekmek veya kruton ile birlikte servis edildiğinde daha da lezzetli olur.
Püf Noktalar
- Tavuk suyu: Evde hazırlanan tavuk suyu, çorbanın lezzetini artırır. Ancak zamanınız yoksa hazır tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
- Kıvam: Çorbanın kıvamını yoğunlaştırmak için un veya terbiye kullanabilirsiniz. Daha hafif bir çorba için bu adımları atlayabilirsiniz.
- Sebze çeşitliliği: Havuç ve patates dışında kereviz veya kabak gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Baharatlar: Karabiberin yanı sıra pul biber veya kekik gibi baharatlar da çorbaya farklı bir tat katabilir.
Besin Değeri ve Sunum Önerileri
Tavuk suyu çorba, protein açısından zengin olup bağışıklık sistemini destekleyici özelliklere sahiptir. Soğuk algınlığı gibi durumlarda sıkça tüketilir. Sunumda, çorbanın yanında taze sıkılmış limon suyu veya acı biber sosu ikram ederek misafirlerinize farklı tat seçenekleri sunabilirsiniz.
Bu tarif, 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur ve yaklaşık 45 dakika içinde hazırlanabilir. Afiyet olsun!
“Tavuk Suyu Çorba Tarifi” üzerine bir yorum