Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 adet tavuk göğsü veya 2 adet tavuk but (kemikli tercih edilir)
- 1 su bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
- 1 adet orta boy soğan (bütün veya rendelenmiş)
- 1 adet havuç (isteğe bağlı, doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 8-10 su bardağı su (tavuk suyu için)
- 1 limonun suyu veya 1 yemek kaşığı sirke (servis için, isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (servis için, ince kıyılmış, isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat
Adım Adım Hazırlık Aşamaları
1. Tavuk Suyunu Hazırlama
- Bir tencereye 8-10 su bardağı su ekleyin ve içine tavuk göğsü veya butlarını yerleştirin.
- Soğanı bütün olarak (kabuğunu soyarak) veya rendelenmiş şekilde tencereye ekleyin. Soğan, çorbaya aroma katar.
- İsteğe bağlı olarak doğranmış havucu bu aşamada ekleyebilirsiniz; havuç çorbaya hafif tatlılık ve besleyicilik katar.
- Tencereyi orta ateşe alın ve su kaynayana kadar bekleyin. Kaynadıktan sonra yüzeyde biriken köpüğü bir kaşık yardımıyla alın.
- Ateşi kısık seviyeye getirin ve tavuğu yaklaşık 30-35 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Tavuğun kemikli olması çorbaya daha yoğun bir lezzet katar.
- Tavuk piştikten sonra eti tencereden alın ve suyunu süzerek bir kenara ayırın. Tavuk etini didikleyerek küçük parçalara ayırın ve çorbada kullanmak üzere hazır tutun.
2. Çorbanın Tabanını Hazırlama
- Aynı tencereyi veya yeni bir tencereyi ocağa alın ve içine 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ ekleyin. Yağ eridikten veya ısındıktan sonra, isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve hafifçe kavurun (yaklaşık 1-2 dakika). Salça, çorbaya renk ve hafif bir tat katar.
- Süzdüğünüz tavuk suyunu tencereye geri ekleyin. Eğer su miktarı azaldıysa, üzerine sıcak su ilave ederek 8 su bardağı seviyesine getirin.
3. Şehriyeyi Ekleyip Pişirme
- Tavuk suyu kaynamaya başladığında, 1 su bardağı tel veya arpa şehriyeyi tencereye ekleyin.
- Şehriyeler yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika boyunca orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Karıştırma, şehriyelerin tencerenin dibine yapışmasını önler.
- Bu aşamada tuz ve karabiberi ekleyin. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
4. Tavuk Etini Çorbaya Dahil Etme
- Didiklenmiş tavuk etlerini çorbaya ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin, böylece etler çorbanın sıcaklığıyla ısınsın ve lezzetler birleşsin.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin. Eğer daha sulu bir çorba isteniyorsa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam tercih ediliyorsa, bu aşamada su eklemeye gerek yoktur.
5. Son Dokunuşlar ve Servis
- Çorba piştikten sonra ocağı kapatın. İsteğe bağlı olarak, çorbaya 1 limonun suyunu veya 1 yemek kaşığı sirke ekleyerek hafif bir ekşilik katabilirsiniz. Bu, çorbaya ferah bir tat verir.
- Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirin. Maydanoz, hem görsel bir şıklık hem de taze bir aroma katar.
- Çorba sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında taze ekmek veya kruton ile sunum yapılabilir.
Püf Noktaları:
- Tavuk suyunun lezzetini artırmak için, haşlama aşamasında tencereye birkaç tane karabiber tanesi, defne yaprağı veya bir dal kereviz sapı ekleyebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için şehriye miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Eğer çorbayı daha besleyici hale getirmek isterseniz, haşlanmış nohut veya patates gibi ek malzemeler kullanabilirsiniz.
- Çorba bir gün bekletildiğinde lezzeti daha da oturur, ancak taze tüketilmesi önerilir.
Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının sade ama lezzetli bir örneği olan Tavuk Suyuna Şehriye Çorbası’nı kolayca hazırlamanızı sağlayacaktır. Afiyet olsun!
“Tavuk Suyuna Şehriye Çorbası Tarifi” üzerine bir yorum