Tavuk tantuni, özellikle Mersin mutfağına ait bir lezzet olup, ince doğranmış tavuk etinin baharatlarla harmanlanarak sacda veya tavada pişirildiği bir tür dürümdür. Hafifliği ve lezzeti ile tavuk tantuni, evde kolayca yapılabilecek pratik bir yemektir. Aşağıda 4 kişilik ev yapımı tavuk tantuni tarifini bulabilirsiniz.
Tavuk Tantuni Tarifi (4 Kişilik)
Malzemeler:
- 500 g tavuk göğsü (kuşbaşı veya ince şeritler halinde doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
- 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 adet domates (küp küp doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (ince dilimlenmiş)
- Maydanoz (ince doğranmış, isteğe bağlı)
- Sumak (isteğe bağlı, soğanla birlikte)
- Lavaş veya dürüm ekmeği
Hazırlanışı:
Tavuğu Hazırlayın:
- Tavuk göğsünü küçük kuşbaşı veya ince uzun şeritler halinde doğrayın. Tavuk parçalarının çok kalın olmamasına dikkat edin ki, kısa sürede eşit şekilde pişsin. Tavuğu Haşlayın:
- Tavukları bir tavaya alın, üzerine su ekleyin ve kısık ateşte haşlayın. Tavuklar suyunu çekip pişince ocağın altını kapatın. Tantuni Karışımını Hazırlayın:
- Ayrı bir geniş tavaya zeytinyağını koyun ve ısıtın. Isınan yağa haşlanmış tavuk parçalarını ekleyin. Tavukları orta ateşte kavurmaya başlayın.
- Tavuklar hafifçe kızarmaya başlayınca kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Tavukları baharatlarla birlikte karıştırarak birkaç dakika daha kavurun. Baharatlar iyice karıştığında tavaya yaklaşık yarım çay bardağı kadar su ekleyin. Tantuninin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için bu adım önemlidir. Biber ve Soğanı Hazırlayın:
- Tavuklar pişerken bir yandan ince doğranmış yeşil biberleri tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- İnce dilimlenmiş soğanı ve sumağı (isteğe bağlı) bir kapta karıştırın. Maydanozu da ince ince doğrayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Lavaşları Hazırlayın:
- Lavaşları ısıtın. Tantuniyi dürüm yapmak için kullanacağınız lavaşları tavadaki yağın içine hafifçe bastırarak yağlayabilirsiniz. Bu, tantuniye özgü lezzeti artırır. Dürümleri Hazırlayın:
- Lavaşın üzerine önce tavuk tantuni karışımını yerleştirin. Üzerine doğranmış domates, soğan ve maydanoz ekleyin. Dürüm şeklinde sarın. Servis:
- Tavuk tantuni dürümlerini sıcak olarak servis edin. Yanında ayran ve turşu ile servis etmek, tantuninin lezzetini tamamlar.
Püf Noktaları:
- Sulu Kıvam: Tantuninin kendine has sulu kıvamını elde etmek için pişirme sırasında su eklemek ve pişen tavukları bu suda çevirerek yağı ve baharatları emmesini sağlamak önemlidir.
- Baharat Dengesi: Tantunide kimyon ve kırmızı biber oldukça önemli. Bu baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Taze Malzemeler: Dürüm içine eklenen soğan, domates ve maydanoz gibi taze malzemeler tantuninin lezzetini tamamlar. Soğanı sumakla harmanlamak da geleneksel bir dokunuştur.
Besin Değerleri (1 adet tantuni dürümü için):
- Kalori: 300-350 kcal
- Protein: 25 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 25 g
Tavuk tantuni, hafifliği ve pratikliği ile hafta içi akşam yemekleri ya da hızlı bir öğle yemeği için harika bir seçenektir. Doyurucu olduğu kadar lezzetli de olan bu dürüm tarzı yemek, hem evde kolayca yapılabilir hem de herkesin beğenisini kazanır. Afiyet olsun!
“Tavuk Tantuni Tarifi” üzerine bir yorum