Tavuklu Arap Pilavı Tarifi

Tavuklu Arap pilavı, klasik Arap pilavının tavuklu varyasyonu olarak Türk mutfağında popüler bir lezzettir. Tereyağında kavrulan şehriye ile pirincin uyumu, tavuğun yumuşacık eti ve baharatlı sosuyla her lokmada damakları şenlendirir.

Et yemekleri, salata veya tek başına ana yemek olarak harika olur. Bu tavuklu Arap pilavı tarifi ile evde sokak tezgahı kalitesinde, lapa olmadan tane tane pilav yapacaksınız – 4-6 kişilik, toplam 35 dakika sürer!

Malzemeler (4-6 Kişilik)

• 2 su bardağı baldo pirinç (kaliteli, kısa taneli)
• 200 gr tavuk göğüs veya but (kemiksiz, küçük küpler halinde doğranmış)
• ½ su bardağı arpa şehriye
• 3 yemek kaşığı tereyağı (gerçek inek tereyağı şart!)
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (tereyağını yakmamak için)
• 3 su bardağı sıcak tavuk suyu (veya normal su + 1 tavuk bulyon)
• 1 tatlı kaşığı tuz (suyunuz tuzluysa az koyun)
• İsteğe bağlı:
  – ½ çay kaşığı karabiber
  – Bir tutam toz kimyon (hafif aroma için)

Tavuklu Arap Pilavı Tarifi – Adım Adım Yapılışı

1. Pirinç ve tavuğu hazırlayın
   Pirinci geniş bir kaba alın. Üzerine bol ılık su ve ½ tatlı kaşığı tuz ekleyin. Elinizle nazikçe karıştırarak 15 dakika ıslatın. Bu işlem, nişastasını alır ve pilavın tane tane olmasını sağlar. Sonra süzgeçte bol suyla yıkayın, suyunu tamamen süzdürün. Tavuğu küçük küpler halinde doğrayın ve tuzlayın – marine için 5 dakika bekletin.
2. Tavuğu kavurun
   Geniş bir tencerede sıvı yağı orta ateşte kızdırın. Tavuk küplerini ekleyip yüksek ateşte 3-4 dakika, rengi dönene kadar kavurun. Tavuklar suyunu salıp çekmeli – fazla pişirmeyin, yoksa kuru kalır. Tavukları kenara alın – bu aşama, pilavın proteinini lezzetli kılar.
3. Şehriyeyi kavurun
   Aynı tencerede tereyağının yarısını eritin. Arpa şehriyesini ekleyin. Sürekli karıştırarak altın sarısı-kahverengi olana kadar (yaklaşık 3 dakika) kavurun. Şehriye yanmasın ama iyice renk alsın – bu kavurma, tavuklu Arap pilavının fındıksı kokusunu verir ve imzasıdır!
4. Pirinçi ekleyin
   Süzülmüş pirinci tencereye ilave edin. Kalan tereyağını da ekleyin. Tuz, karabiber ve (varsa) kimyonu serpin. Düşük ateşte 3 dakika, pirinçler şeffaflaşana kadar nazikçe karıştırarak kavurun. Pirinçleri ezmeyin; sadece her tanesi tereyağıyla kaplansın – tavuk suyunu emsin!
5. Sıcak suyu dökün
   3 su bardağı kaynar tavuk suyunu bir kerede ekleyin. Tencere cızırdayacak – normal! Tek bir kez karıştırın, tadına bakıp tuzunu ayarlayın. Tavuk küplerini geri ekleyin. (Ölçü kuralı: 1 bardak pirince 1,5 bardak sıcak su – fazla su lapa yapar.)
6. Pişirin
   Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve ateşi en kısığa alın. Tencerenin altına bir kağıt havlu koyarsanız buharı emer, pilav daha kuru kalır. 10-12 dakika hiç açmadan pişirin. Pirinç suyu çekmeli ve üstünde göz göz delikler oluşmalı – tavuklu Arap pilavı hafif nemli olmalı!
7. Demlenmeye bırakın ve servis yapın
   Ateşi kapatın. Kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin. Bu demleme süresi, pirincin içini tamamlar ve lezzetleri birleştirir – acele etmeyin, yoksa tane tane olmaz! Bir çatal yardımıyla nazikçe karıştırın. Sıcak sıcak servis tabağına alın. Yanına cacık veya turşu ekleyin – tavuklu Arap pilavı hazır!

Püf Noktaları

• Şehriyeyi fazla kavurursanız yanar, az kavurursanız pilav soluk kalır – altın sarısı hedefleyin.
• Tavuğu küçük doğrayın ki pilava dağılsın ve hızlı pişsin.
• Pirinci kaliteli seçin; baldo pirinç tavuklu Arap pilavı için en uygunu.
• Suyu kaynar ekleyin; soğuk su pilavı ıslak bırakır.
• Tencere yayvan olsun ki eşit pişsin; vegan için tavuk yerine mantar ekleyin.
• Kalan pilavı buzdolabında 2 gün saklayabilir, ertesi gün tavada ısıtabilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu tavuklu Arap pilavı tarifi ile sofralarınızı şenlendireceksiniz. Tane tane, tereyağlı ve her lokmada nostalji – sokak lezzetinin ev hali! 🍚🍗

Orijinal Özbek Pilavı Tarifi