Terbiyeli tavuk suyu çorbası, Türk mutfağında hem lezzetli hem de besleyici bir çorba olarak öne çıkar. Tavuk suyu ile hazırlanan bu çorba, terbiye sosu sayesinde kremamsı bir kıvam ve hafif ekşi bir tat kazanır. Aşağıda, bu çorbayı hazırlamak için gerekli adımları ayrıntılı bir şekilde açıklıyorum.
Malzemeler
- 1 adet tavuk göğsü veya but (yaklaşık 300-400 gram)
- 1 litre su
- 1 çay bardağı pirinç veya tel şehriye
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- Tuz, karabiber (damak zevkine göre)
- İsteğe bağlı: kuru nane, pul biber
Hazırlık Adımları
Aşağıdaki adımlar, terbiyeli tavuk suyu çorbası yapımını kolay ve sistematik bir şekilde tamamlamanızı sağlayacaktır:
- Tavuk Suyunu Hazırlama
- Bir tencereye 1 litre suyu koyun ve tavuk göğsü veya butunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Su kaynamaya başladığında, yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin. Bu, çorbanın berrak olmasını sağlar.
- Tavuğu yaklaşık 20-25 dakika, tamamen pişene kadar haşlayın. Pişen tavuğu tencereden alın ve soğumaya bırakın. Tavuk suyunu bir süzgeçten geçirerek kenarda bekletin.
- Tavuğu Didikleme
- Soğuyan tavuğu küçük parçalara ayırın veya ince ince didikleyin. Bu parçalar çorbaya eklenecek, bu nedenle istenen boyutta olmasına dikkat edin. Tavuğu bir kenarda bekletin.
- Çorbanın Tabanını Hazırlama
- Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı ekleyin ve eritin.
- 1 çay bardağı pirinç veya tel şehriyeyi ekleyin ve yağda hafifçe kavurun (yaklaşık 1-2 dakika). Bu, çorbaya hafif bir aroma katar.
- Kenarda beklettiğiniz tavuk suyunu tencereye ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Pirinç veya şehriye yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bu aşamada tuz ve karabiber ekleyerek çorbanın lezzetini ayarlayabilirsiniz.
- Terbiye Sosunu Hazırlama
- Bir kasede 1 yumurta sarısı, 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı un ve 1 su bardağı yoğurdu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Çorbadan bir kepçe sıcak tavuk suyunu alarak terbiye karışımına yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu, terbiyenin kesilmesini önler ve sosun çorba ile uyumlu bir sıcaklığa gelmesini sağlar.
- Terbiyeyi Çorbaya Ekleme
- Hazırladığınız terbiye sosunu yavaşça tencereye ekleyin ve aynı anda çorbayı karıştırın. Bu, sosun çorbayla homojen bir şekilde karışmasını sağlar.
- Tencereyi düşük ateşe alın ve çorbayı 5 dakika daha pişirin. Bu süre, terbiyenin kıvamını oturtması için yeterlidir. Ancak kaynatmamaya özen gösterin, çünkü yüksek ısı terbiyenin kesilmesine neden olabilir.
- Son Dokunuşlar ve Servis
- Didiklenmiş tavuk etlerini çorbaya ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan almadan önce damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyerek lezzeti kontrol edin.
- Servis yaparken, isteğe bağlı olarak çorbanın üzerine kuru nane veya pul biber serpebilirsiniz. Bu, çorbaya ekstra aroma ve görsel çekicilik katar.
- Çorbayı sıcak olarak kaselerde servis edin. Yanında taze ekmek veya kruton ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Kıvam Kontrolü: Çorbanın kıvamı çok koyu olursa, biraz daha sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
- Terbiyenin Kesilmemesi: Terbiye sosunu çorbaya eklerken mutlaka yavaşça ve karıştırarak ekleyin. Ayrıca, çorbayı kaynatmaktan kaçının.
- Lezzet Artırıcılar: Taze maydanoz veya dereotu, servis sırasında çorbaya hoş bir tazelik katar.
- Alternatif Malzemeler: Pirinç yerine arpa şehriye veya erişte de kullanabilirsiniz.
Besin Değeri ve Sunum Önerileri
Terbiyeli tavuk suyu çorbası, protein açısından zengin olan tavuk eti ve yoğurt sayesinde besleyici bir seçenektir. Soğuk algınlığı gibi durumlarda bağışıklığı destekleyici bir etkiye sahip olduğu bilinir. Bu çorbayı, özellikle kış aylarında sıcak bir başlangıç yemeği olarak sunabilir veya hafif bir ana yemek olarak tercih edebilirsiniz.
Bu tarif, terbiyeli tavuk suyu çorbası hazırlamak için kapsamlı ve adım adım bir rehber sunar. Her adımı dikkatle uygulayarak, lezzetli ve geleneksel bir Türk çorbası elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
“Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi” üzerine bir yorum