Aşağıda, tereyağlı şekerpare tatlısı için geleneksel ve ayrıntılı bir tarif sunulmaktadır. Şekerpare, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve tereyağının yoğun aroması ile yumuşacık dokusuyla öne çıkar. Tarif, net ve yapılandırılmış bir şekilde sunulmuştur.
Malzemeler
Hamur için:
- 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılacak)
- 1 çay bardağı irmik
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3,5-4 su bardağı un (kontrollü ekleyin, hamur yumuşak olmalı)
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- Çeyrek limonun suyu
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Çekilmiş fındık, badem veya Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Şerbetin Hazırlanması:
- Bir tencerede toz şeker ve suyu karıştırın, orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Şerbeti ocaktan alın ve tamamen soğuması için bir kenara bırakın. Şerbetin soğuk olması, şekerparenin dokusunu koruması için önemlidir.
- Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir yoğurma kabında tereyağı ve pudra şekerini iyice karıştırın, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurtaları (birinin sarısını ayırarak) ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- İrmik, vanilya ve kabartma tozunu ilave edin, karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Un miktarını kontrollü ekleyin; hamur çok sert olmamalıdır.
- Şekillendirme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak hafif yassı şekiller verin.
- Yağlı kâğıt serilmiş veya yağlanmış bir fırın tepsisine şekerpareleri aralıklı olarak yerleştirin.
- Ayrılmış yumurta sarısını bir fırça yardımıyla şekerparelerin üzerine sürün.
- İsteğe bağlı olarak her bir şekerparenin ortasına bir fındık veya badem yerleştirin.
- Pişirme:
- Fırını önceden 180°C’de ısıtın.
- Şekerpareleri fırına verin ve üstleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Şerbetleme:
- Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün. Şerbetin tamamını çekmesi için tepsinin üzerini bir kapak veya başka bir tepsiyle kapatın.
- Şekerparelerin şerbeti tamamen çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin.
- Servis:
- Şekerpareleri servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak çekilmiş Antep fıstığı veya hindistancevizi ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
- Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması, şekerparenin şerbeti iyi çekmesini sağlar.
- Hamura unu kontrollü eklemek, şekerparenin yumuşaklığını korumak için önemlidir.
- Tereyağı yerine margarin kullanılabilir, ancak tereyağı daha yoğun bir lezzet katar.
- Şekerpareleri fırında fazla pişirmemeye özen gösterin; aksi takdirde sertleşebilir.
Bu tarif, yaklaşık 20-25 adet şekerpare için uygundur. Afiyet olsun!
“Tereyağlı Şekerpare Tarifi” üzerine bir yorum