Yeşil mercimek çorbası, Türk mutfağında besleyici, lezzetli ve kolay hazırlanan bir yemektir. Aşağıda, bu çorbayı hazırlamak için gereken malzemeler ve adım adım yapılış süreci resmi bir şekilde açıklanmıştır. Tarif, geleneksel Türk usulüne uygun olarak detaylı bir şekilde sunulmuştur.
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre sıcak su veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/2 limon suyu (servis için, isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, lezzet için)
Hazırlık Aşamaları
- Mercimekleri Hazırlama: Yeşil mercimekleri bir süzgece alın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Kir ve tozdan arındırmak için bu adım önemlidir. Ardından, mercimekleri bir tencereye alın, üzerine 3 su bardağı su ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Mercimekler hafif yumuşayana kadar kaynatın, ardından suyunu süzün ve kenarda bekletin.
- Sebzeleri Doğrayın: Soğanı ince ince doğrayın. Patates ve havucu soyarak küçük küpler halinde kesin. Sebzelerin eşit boyutlarda olması, çorbanın homojen bir şekilde pişmesini sağlar.
- Tencerede Sebzeleri Kavurun: Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları tencereye ilave edin ve pembeleşene kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Soğanlar yumuşadığında, domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Sebzeleri ve Mercimekleri Ekleyin: Tencereye doğranmış patates ve havuçları ekleyin, ardından haşlanmış yeşil mercimekleri ilave edin. Tüm malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla nazikçe karıştırın.
- Suyu Ekleyip Pişirme: Tencereye 1 litre sıcak su veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ilave edin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısarak sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Çorbanın kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı Pürüzsüz Hale Getirme (İsteğe Bağlı): Çorba piştikten sonra, eğer pürüzsüz bir kıvam isteniyorsa, bir el blender’ı kullanarak çorbayı blend edin. Alternatif olarak, çorbayı taneli olarak da servis edebilirsiniz.
- Lezzet Katma (İsteğe Bağlı): Çorbanın lezzetini artırmak için, küçük bir tavada tereyağını eritin ve hafif kızdırarak çorbaya ekleyin. Bu adım, çorbaya zengin bir aroma katar.
- Servis: Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın. Üzerine isteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu sıkın veya pul biber serpin. Yanında taze ekmek veya kruton ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktalar
- Mercimekleri önceden haşlamak, çorbanın daha berrak olmasını sağlar ve pişme süresini kısaltır.
- Çorbanın kıvamı, kişisel tercihe göre ayarlanabilir. Daha koyu bir çorba için su miktarını azaltabilir, daha akışkan bir çorba için artırabilirsiniz.
- Tavuk suyu yerine et suyu veya sadece su kullanılabilir, ancak tavuk suyu çorbaya daha yoğun bir lezzet katar.
- Çorbayı vegan yapmak için tereyağı yerine sadece zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Besin Değeri
Yeşil mercimek çorbası, protein, lif ve vitamin açısından zengin bir yemektir. Mercimek, demir ve folik asit kaynağıdır; patates ve havuç ise vitamin A ve C sağlar. Bu çorba, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir.
Bu tarif, 4-6 kişilik porsiyonlar için uygundur ve yaklaşık 40-45 dakikada hazırlanabilir. Yeşil mercimek çorbası, soğuk günlerde içinizi ısıtacak, besleyici bir seçenektir. Afiyet olsun!