Yeşil mercimek köftesi tarifi, kırmızı mercimek köftesinin bir varyasyonu olarak yeşil mercimekle hazırlanır ve daha yoğun bir doku ile besleyici bir alternatif sunar. Türk mutfağında sevilen bu tarif, genellikle salata yaprağıyla veya limonla servis edilir. İşte yeşil mercimek köftesi tarifi!
Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Malzemeler (yaklaşık 20-25 köfte çıkar):
- 1 su bardağı yeşil mercimek (200 gram)
- 1/2 su bardağı ince bulgur (100 gram)
- 4 su bardağı su (800 ml, mercimek için)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış veya rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (100 ml)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, tatlı veya acı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acılık için)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 4-5 dal yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 limonun suyu
- Tuz (damak zevkine göre, yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
Servis için:
- Marul yaprakları
- Limon dilimleri
Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mercimeği Haşlama: Bir tencereye yeşil mercimek ve 4 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Yeşil mercimek kırmızı mercimeğe göre daha uzun sürede pişer, bu yüzden suyun biraz fazla olması iyi olur. Mercimekler yumuşayıp suyu çekildiğinde ocaktan alın (biraz nemli kalabilir).
- Bulguru Ekleme: Pişen mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Bulgur mercimeğin sıcaklığıyla şişip yumuşayacaktır.
- Soğan ve Salça Karışımı: Bu arada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Domates salçası ve biber salçasını (kullanıyorsanız) ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Karıştırma: Demlenen mercimek-bulgur karışımına kavrulmuş soğanlı harcı ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurarak karıştırın. Harç soğudukça kıvam alacaktır. Yeşil mercimek daha sert bir yapıya sahip olduğundan, yoğurma süresi biraz daha uzun olabilir.
- Yeşillikleri ve Limon Suyu: Soğuyan harca ince doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve limon suyunu ekleyin. Ellerinizle veya bir kaşıkla iyice yoğurun. Kıvam, köfteyi şekillendirmeye uygun olmalı; çok kuruysa az su, çok ıslaksa biraz bulgur ekleyebilirsiniz.
- Şekil Verme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle uzun, ince köfte şekli verin. Parmaklarınızla bastırarak şekillendirin.
- Servis: Yeşil mercimek köftelerini marul yaprakları üzerinde servis yapın. Yanında limon dilimleri ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
Yeşil Mercimek Köftesi Püf Noktaları
- Yeşil mercimek kırmızı mercimeğe göre daha uzun sürede pişer; yeterince yumuşadığından emin olun, ancak dağılmamasına dikkat edin.
- Bulgurun iyi demlenmesi için kapağı kapalı tutun ve acele etmeyin.
- Harcı yoğururken ellerinizi hafifçe ıslatırsanız yapışmaz ve şekil vermek kolaylaşır.
- Acı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilir veya isot (Urfa biberi) ekleyebilirsiniz.
Yeşil Mercimek Köftesi Kaç Kalori?
Orta boy bir yeşil mercimek köftesi (yaklaşık 40 gram) yaklaşık 90-110 kalori içerir. Toplam tarif (20-25 köfte) yaklaşık 2200-2750 kalori olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Yeşil mercimek köftesi neden dağılır?
Mercimek fazla haşlanırsa veya bulgur yeterince demlenmezse dağılabilir. Pişirme süresini ve dinlendirme aşamasını kontrol edin.
Ne kadar saklayabilirim?
Hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre için dondurucuda 1 ay muhafaza edebilirsiniz; servis öncesi çözdürün.
Yeşil mercimek köftesi tarifi ile sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlayın. Afiyet olsun!
“Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi” üzerine 3 yorum