Yoğurtlu pirinç çorbası, Türk mutfağının en sevilen, hafif ve besleyici çorbalarından biridir. Hem yaz hem kış aylarında sıkça yapılır. Aşağıda, geleneksel ve lezzetli bir yoğurtlu pirinç çorbası tarifi adım adım olarak açıklanmıştır.
Malzemeler (4-6 kişilik)
- ½ su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6-7 su bardağı su (veya tavuk suyu/et suyu)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 2 su bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Yapılış Aşamaları
- Pirinçleri haşlayın
Orta boy bir tencerede 6-7 su bardağı suyu kaynatın. Kaynayan suya yıkanmış pirinçleri ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmamasını sağlayın. - Terbiyesini hazırlayın
Derin bir kâsede oda sıcaklığındaki 2 su bardağı süzme yoğurt, 1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Kesilmemesi için mutlaka yoğurdun oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. - Terbiyeyi açın (sıcak suyla inceltin)
Haşlanan pirinçlerin tenceresinden kepçe ile 1-2 kepçe sıcak çorba suyunu yavaş yavaş terbiyenin içine ekleyin ve sürekli çırparak ılıştırın. Bu işlem yoğurdun kesilmesini tamamen önler. - Terbiyeyi çorbaya ekleyin
Ilıtılmış terbiyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Karıştırmayı hiç bırakmayın. Çorba kaynamaya başladıktan sonra 4-5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Gerekirse biraz daha su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. - Naneli yağını hazırlayın
Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. İçine 1 yemek kaşığı kuru nane ve (isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyip birkaç saniye kavurun, çok yakmamaya dikkat edin. - Servis yapın
Çorbayı ocaktan almadan hemen önce naneli yağı üzerine gezdirin, bir tur karıştırın. Sıcak olarak kaselere alın ve hemen servis edin.
Önemli Püf Noktaları
- Yoğurt mutlaka oda sıcaklığında olmalı ve terbiye yavaş yavaş ılıtılmalıdır, yoksa çorba kesilir.
- Un yerine aynı miktar buğday nişastası da kullanılabilir.
- Daha yoğun kıvam isteniyorsa pirinç miktarı artırılabilir.
- Üzerine ekstra nane ve pul biber serperek de servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!