Yoğurtlu Pirinç Çorbası Tarifi Oktay Usta

Oktay Usta’nın en sevilen ve klasikleşmiş yoğurtlu pirinç çorbası tarifi, yapımı oldukça kolay ve lezzet garantili bir çorbadır. İşte adım adım detaylı tarifi:

Malzemeler (6-8 kişilik)

• 1 çay bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu/et suyu)
• 1 yumurta sarısı
• 2 su bardağı süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı un (tepeleme)

Nane sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

Yapılış Aşamaları

1. Pirinçleri haşlayın
   Geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. Yıkanmış pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kavurun. Üzerine 6 su bardağı sıcak su (veya et/tavuk suyu) ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
2. Terbiye hazırlığı
   Derin bir kâsede 2 su bardağı süzme yoğurdu, 1 yumurta sarısını ve 1 yemek kaşığı unu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kesilmemesi için yoğurt karışımının oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
3. Terbiyeyi açma (en önemli aşama)
   Pişen çorbanın suyundan kepçe ile yavaş yavaş (toplam 2-3 kepçe) alıp yoğurtlu karışıma ekleyin ve sürekli çırparak ılıtırın. Bu işlem çorbanın kesilmesini tamamen önler.
4. Terbiyeyi tencereye ekleme
   Ilıtılmış yoğurtlu terbiyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Karıştırmayı hiç bırakmadan çorbayı bir iki taşım kaynatın (yaklaşık 4-5 dakika). Kısık ateşte pişirmeye devam edin, kaynadıktan sonra fazla kaynatmayın ki yoğurt kesilmesin.
5. Naneli sos hazırlama
   Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Ateşten almadan hemen önce 1 tatlı kaşığı kuru nane ve (istenirse) kırmızı toz biberi ekleyip kavurun. Çok yakmamaya dikkat edin.
6. Servis
   Çorbayı kaselere alın, üzerine hazırladığınız kızdırılmış naneli yağı gezdirin. Sıcak olarak hemen servis edin.

Oktay Usta’nın Önemli Püf Noktaları

• Yoğurt mutlaka süzme ve oda sıcaklığında olmalı.
• Terbiyeyi asla direkt tencereye dökmeyin, mutlaka kasede ılıtarak ekleyin.
• Çorba kaynadıktan sonra karıştırmayı bırakmayın, yoksa kesilebilir.
• Dilerseniz çorbanın içine haş29 dakikada hazır hale gelen lezzetli bir çorba.

Afiyet olsun! 🍲

Kesme Çorbası Tarifi