Zeytinyağlı şekerpare, geleneksel Türk tatlısı şekerparenin zeytinyağı kullanılarak yapılan daha hafif bir versiyonudur. Aşağıda, profesyonel ve ayrıntılı bir şekilde zeytinyağlı şekerpare tarifi sunulmaktadır. Tarif, net ölçüler ve adım adım talimatlarla hazırlanmıştır.
Malzemeler
Hamur için (yaklaşık 20-25 adet şekerpare):
- 1 su bardağı zeytinyağı (hafif aromalı tercih edilir)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 su bardağı irmik
- 2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin, kıvamına göre)
- 1 paket vanilya (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı yoğurt (opsiyonel, daha yumuşak bir doku için)
- Üzeri için: Fındık veya badem (bütün veya kırık)
Şerbet için:
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1/4 limonun suyu
- 1 dilim limon (kabuklu, şerbete aroma için)
Hazırlanışı
- Şerbetin Hazırlanması:
- Orta boy bir tencereye toz şeker, su ve limon dilimini ekleyin.
- Orta ateşte karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
- Şerbet kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ilave edin ve 8-10 dakika daha kaynatın. Şerbet koyu bir kıvam almamalı, hafif akışkan olmalıdır.
- Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şerbetin tamamen soğuk olması önemlidir.
- Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir karıştırma kabında zeytinyağı, pudra şekeri ve bir yumurtanın tamamı ile diğer yumurtanın beyazı (sarısını ayırın) iyice çırpın. Karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Yoğurdu (kullanacaksanız), irmiği, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Karışımı homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Un miktarını dikkatli ekleyin; hamur çok sert olmamalıdır.
- Hamuru 10 dakika dinlendirin.
- Şekillendirme:
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak hafif yassı şekerpareler oluşturun.
- Yağlı kâğıt serilmiş veya hafif yağlanmış bir fırın tepsisine şekerpareleri aralıklı olarak yerleştirin.
- Her bir şekerparenin ortasına bir fındık veya badem yerleştirin.
- Ayırdığınız yumurta sarısını hafifçe çırpın ve bir fırça yardımıyla şekerparelerin üzerine sürün. Bu, tatlıya parlak bir görünüm kazandırır.
- Pişirme:
- Fırını önceden 180°C’ye ısıtın (fanlı veya fansız, fırınınıza göre ayarlayın).
- Şekerpareleri fırında 20-25 dakika, üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. Fazla kızarmamasına dikkat edin, çünkü zeytinyağlı hamur daha çabuk renk alabilir.
- Şerbetleme:
- Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün. Şerbetin hamur tarafından tamamen çekilmesi için tepsiyi bir kapakla örtün ve en az 2-3 saat dinlendirin.
- Şerbetin eşit dağılması için ara sıra tepsiyi hafifçe sallayabilirsiniz.
- Servis:
- Şekerpareler şerbeti çektikten sonra servis tabağına alın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine hindistancevizi veya Antep fıstığı serperek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Zeytinyağının kalitesi tatlının lezzetini doğrudan etkiler. Hafif ve aroması baskın olmayan bir zeytinyağı kullanmanız önerilir.
- Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması şerbetin iyi çekilmesi için önemlidir.
- Hamurun kıvamı çok sert olmamalıdır; unu kontrollü ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
- Şekerpareleri fırında fazla pişirmemeye dikkat edin, yoksa sertleşebilir.
Saklama Koşulları:
- Zeytinyağlı şekerpareyi hava geçirmez bir kapta, buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz. Servis öncesi oda sıcaklığına getirin.
- Şerbetli tatlı olduğu için nemli bir dokuya sahiptir; bu nedenle kuru bir ortamda saklamaya özen gösterin.
Bu tarif, geleneksel şekerpare lezzetini korurken zeytinyağının hafifliğiyle daha sağlıklı bir alternatif sunar. Afiyet olsun!
“Zeytinyağlı Şekerpare Tarifi” üzerine bir yorum