(6-8 kişilik, otantik lezzet)
Malzemeler:
Ana Malzemeler:
✔ 500 gr birinci sınıf dana kıyma (yağsız ve taze)
✔ 3 su bardağı ince bulgur (köftelik)
✔ 2 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
✔ 4 diş sarımsak (ezilmiş)
Salça ve Baharatlar:
✔ 2 yemek kaşığı biber salçası (tatlı)
✔ 1 yemek kaşığı domates salçası
✔ 1 yemek kaşığı isot (Urfa biberi)
✔ 1 tatlı kaşığı pul biber
✔ 1 tatlı kaşığı kimyon
✔ 1 tatlı kaşığı tuz
Sos ve Aromalar:
✔ 1/2 su bardağı nar ekşisi
✔ 1/4 su bardağı zeytinyağı
✔ 1 adet limonun suyu
✔ 1 çay bardağı ılık su (kıvam için)
Taze Malzemeler:
✔ 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
✔ 1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)
✔ 1 adet yeşil biber (ince doğranmış, isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
1. Ön Hazırlık:
- Bulguru derin kapta ılık suyla 20 dakika bekletin
- Kıymayı oda sıcaklığına getirin
2. Yoğurma Aşaması:
- Geniş bir leğende kıymayı 10 dakika yoğurun
- Rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha yoğurun
- Süzülmüş bulguru ve tüm baharatları ekleyin
- Salçaları, nar ekşisini ve zeytinyağını yavaşça ekleyin
- En az 45 dakika ara vermeden yoğurun (kıvamı ele yapışmamalı)
3. Son Dokunuşlar:
- Maydanoz, nane ve yeşil biberi ekleyip 5 dakika daha yoğurun
- Gerekirse azar azar ılık su ekleyin
- Buzdolabında 1 saat dinlendirin
Püf Noktaları:
✧ Kıyma Seçimi: Kasabınızdan taze çekilmiş dana kıyma isteyin
✧ Yoğurma Tekniği: Hamur kıvamı alana kadar yoğurmak şart
✧ Isı Kontrolü: Yoğururken ara sıra metal kaşıkla karıştırın (ısınmayı önlemek için)
✧ Kıvam Testi: Köfte hamuru kulak memesi yumuşaklığında olmalı
Servis Önerisi:
- Taze marul yaprakları üzerinde sunun
- Yanında ayran, turşu ve közlenmiş patlıcanla servis edin
- Üzerine nar taneleri ve ceviz serpebilirsiniz
Saklama Koşulları:
- Buzdolabında 2 gün tazeliğini korur
- Dondurulmaz (kıvamı bozulur)
- Üzerini streç filmle sıkıca kapatın
Geleneksel çiğ köftenin sırrı:
✔ Taze malzemeler
✔ Uzun yoğurma süresi
✔ Doğru baharat dengesi
#EtliÇiğKöfte #AdanaUsulü #GelenekselTatlar
Not: Hijyen kurallarına maksimum özen gösterin. Afiyet olsun! 🌶️