(6-8 kişilik, İstanbul’un meşhur lezzeti)
Malzemeler:
Köfte Harcı İçin:
✔ 1 kg dana kıyma (%20 yağlı)
✔ 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
✔ 1 yumurta
✔ 1 su bardağı galeta unu
✔ 1 tatlı kaşığı tuz
✔ 1 çay kaşığı karabiber
✔ 1 çay kaşığı kimyon
✔ 1 çay kaşığı pul biber
Özel Sosu İçin:
✔ 3 yemek kaşığı tereyağı
✔ 2 yemek kaşığı domates salçası
✔ 1 yemek kaşığı biber salçası
✔ 1 çay kaşığı toz şeker
✔ 1 su bardağı sıcak su
Servis İçin:
✔ 1 adet limon (dilimlenmiş)
✔ 1 demet maydanoz
✔ 4 adet yeşil biber (kızartma için)
Hazırlanışı:
- Köfte Hamurunu Hazırlayın:
- Kıymayı geniş bir kaba alın
- Soğan, yumurta ve baharatları ekleyin
- Galeta ununu yavaş yavaş ilave ederek 15 dakika yoğurun
- Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirin
- Şekillendirme:
- Dinlenen hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alın
- İki avuç arasında uzun silindir şekli verin
- Pişirme:
- Köfteleri kızgın ızgarada 4-5 dakika her yüzünü çevirerek pişirin
- Yeşil biberleri ayrıca ızgarada kızartın
- Sos Hazırlığı:
- Tereyağını tavada eritin
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Şeker ve sıcak suyu ekleyip koyu bir sos elde edin
Püf Noktaları:
✧ Kıyma Seçimi: %80 dana + %20 kuzu karışımı ideal
✧ Yoğurma Süresi: Ne kadar uzun yoğurursanız o kadar lezzetli olur
✧ Pişirme Tekniği: Köfteleri ızgaraya yerleştirdikten sonra fazla oynatmayın
Servis Önerisi:
- Köfteleri sıcak servis tabağına alın
- Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin
- Yanında kızarmış biberler ve patates püresi ile sunun
- Limon dilimleri ve maydanozla süsleyin
Köfteci Yusuf’un Sırları:
✔ Galeta unu köftelere o mükemmel dokuyu verir
✔ Soğan suyunu sıkmak köftelerin dağılmasını önler
✔ Tereyağlı salça sosu meşhur lezzetin sırrıdır
Besin Değerleri (1 porsiyon):
- Kalori: 380 kcal
- Protein: 28 gr
- Karbonhidrat: 15 gr
#KöfteciYusufTarifi #IzgaraKöfte #NefisKöfteler
Not: Köfteleri servis etmeden önce 5 dakika dinlendirirseniz daha sulu kalır. Afiyet olsun! 🔥